Papas crujientes con salsa de queso fundido y chorizo
Papas doradas y crujientes bañadas en una salsa aterciopelada de tres quesos fundidos, coronadas con chorizo ahumado y trocitos de tocino bien dorados. Un plato contundente y lleno de sabor, perfecto para compartir en cualquier ocasión.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg de papas para freír (o 2 bolsas de papas prefritas congeladas)
- 200 g de chorizo ahumado, cortado en cubitos
- 200 g de tocino ahumado en cubos
- 150 g de queso crema tipo Philadelphia
- 100 g de queso rallado (manchego curado o parmesano)
- 150 g de mozzarella o queso tipo Oaxaca, picado groseramente
- 4 cucharadas de leche entera
- Perejil fresco y cebollino al gusto
- Sal fina al gusto
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Preparación
- 1
Fríe las papas en aceite bien caliente hasta que estén completamente doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel de cocina y colócalas en una fuente grande para servir.
- 2
Sazónalas con sal al gusto mientras aún están calientes para que absorban bien el condimento.
- 3
En una sartén seca a fuego medio, dora el chorizo y el tocino hasta que estén crujientes. Escurre el exceso de grasa sobre papel de cocina y reserva.
- 4
En un cazo pequeño a fuego bajo, combina el queso crema, el queso rallado, la mozzarella y la leche. Remueve sin parar con una espátula hasta obtener una salsa suave, brillante y sin grumos.
- 5
Vierte la salsa de queso caliente sobre las papas, cubriéndolas de forma generosa y uniforme.
- 6
Reparte el chorizo y el tocino por encima y espolvorea perejil y cebollino picados al gusto. Sirve de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Corta los quesos en trozos pequeños antes de fundirlos para conseguir una salsa más lisa y homogénea. Añade una pizca de pimentón ahumado a la salsa para intensificar el sabor. No dejes enfriar las papas antes de servir.
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