Frites gourmandes au fromage fondu et chorizo

Préparation

1. 1

   Faites frire les pommes de terre dans de l'huile bien chaude jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant, puis disposez-les en couche généreuse dans un grand plat de service.

2. 2

   Salez légèrement les frites encore chaudes pour que l'assaisonnement adhère bien.

3. 3

   Faites revenir le chorizo et les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse ajoutée, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.

4. 4

   Dans une casserole à feu doux, réunissez le fromage frais, le fromage râpé, la mozzarella ou le fromage à raclette émietté et le lait. Remuez sans cesse à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une sauce parfaitement lisse et veloutée.

5. 5

   Nappez les frites encore chaudes de toute la sauce au fromage fondu, en veillant à bien couvrir l'ensemble du plat.

6. 6

   Répartissez le chorizo et les lardons sur le dessus, puis terminez par une généreuse pluie de persil haché et de ciboulette ciselée. Servez immédiatement.