Tortita de Patata Suiza Crujiente Rellena
Dorada y crujiente por fuera, fundente y llena de sabor por dentro — esta tortita de patata al estilo rösti suizo convierte ingredientes sencillos en un plato espectacular. Con infinitas opciones de relleno, se adapta a cualquier ocasión y a todos los gustos. ¡Económica, versátil y siempre irresistible!
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 250 g de patatas de carne firme
- Mantequilla para engrasar la sartén
- Un bol de agua con sal (para humedecerse las manos)
- Queso crema tipo Philadelphia
- Mozzarella rallada
- Relleno opción 1: calabacín crudo cortado en rodajas finas
- Relleno opción 2: carne seca deshilachada
- Relleno opción 3: pollo deshilachado con maíz, o con tomates secos y champiñones
- Relleno opción 4: estofado de ternera espeso
- Relleno opción 5: gambas salteadas con ajo
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Preparación
- 1
Introduce las patatas enteras sin pelar en una olla con agua fría. Lleva a ebullición y cuece exactamente 7 minutos — deben quedar firmes en el interior.
- 2
Escúrrelas y guárdalas en la nevera durante toda una noche. Este reposo es imprescindible para que la tortita se mantenga unida.
- 3
Al día siguiente, ralla las patatas frías con el lado grueso del rallador.
- 4
Engrasa generosamente una sartén de 16 cm con mantequilla.
- 5
Extiende una primera capa de patata rallada en el fondo de la sartén, mojándote los dedos en el agua salada mientras la presionas — así se maneja mejor y se va sazonando al mismo tiempo.
- 6
Distribuye el relleno elegido sobre la capa de patata dejando un borde libre de 1 cm alrededor para que no se escape.
- 7
Cubre con una segunda capa de patata rallada, presionando suavemente para sellar.
- 8
Cocina a fuego medio unos 3 minutos hasta que la base esté bien dorada.
- 9
Coloca una segunda sartén engrasada encima, voltea la tortita con un movimiento decidido y cocina otros 3 minutos por el otro lado.
- 10
Repite el volteo una o dos veces más hasta lograr una costra dorada y crujiente en ambas caras. Sirve de inmediato.
💡 Consejo de la chef
El reposo nocturno en la nevera es el secreto: las patatas precocidas y bien frías se rallan sin problemas y se adhieren perfectamente durante la cocción. Para una versión más ligera, sustituye la mantequilla por aceite de oliva virgen extra. Sírvela recién hecha para disfrutar del crujiente.
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