Galinhada – Arroz con Pollo Brasileño
Un plato emblemático de Brasil: trozos de pollo tierno cocinados con arroz en un caldo especiado con cúrcuma, pimentón y hierbas frescas. Un guiso completo y sabroso, hecho en una sola olla y perfecto para compartir en familia.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 pollo entero troceado (muslos y alitas reservados)
- 4 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de ajo deshidratado
- 1 cucharadita de condimento mixto (opcional)
- 1/2 cucharadita de hierbas provenzales en polvo
- 1 cebolla mediana cortada en cubos
- 1 chile rojo fresco
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3 cucharadas de perejil y cebollino picados
- 2 cubos de caldo de pollo
- Sal al gusto
- 3 tazas de arroz blanco de grano largo
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Preparación
- 1
Retire la piel de los trozos de pollo, lávelos bien y déjelos en remojo 5 minutos en agua con vinagre. Escurra antes de usar.
- 2
Sazone el pollo con sal, hierbas provenzales y el condimento de su preferencia.
- 3
Caliente aceite en una olla grande a fuego alto, sofría el ajo deshidratado y agregue el pollo escurrido. Cocine sin tapa hasta que el líquido se evapore.
- 4
Baje el fuego al mínimo y dore el pollo por ambos lados hasta sellarlo bien.
- 5
Incorpore la cebolla, el chile, la cúrcuma, el pimentón, las hierbas picadas y los cubos de caldo desmenuzados. Añada agua poco a poco para formar un caldo sabroso y consistente.
- 6
Prepare el arroz blanco por separado según su método habitual.
- 7
Una vez listo, vierta el arroz con cuidado sobre el pollo en la olla. Cocine a fuego bajo 8 minutos más sin remover demasiado, para que el arroz absorba todos los sabores del caldo.
- 8
Sirva directamente desde la olla para conservar el calor y presentar el plato en su mejor punto.
💡 Consejo de la chef
Guarde los muslos y alitas en el congelador para un caldo casero u otra receta. Cuanto más reposa la galinhada, más se concentran los sabores. Añada cilantro fresco al servir para un toque aromático final.
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