Ganache de Chocolate Negro para Rellenos y Coberturas
Una ganache aterciopelada y brillante, perfecta para rellenar tartas o bañar postres con elegancia. Con un toque de ron y vainilla, aporta profundidad y sofisticación a cualquier creación dulce.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 150 g de chocolate negro (70% cacao), finamente picado
- 100 ml de nata para montar
- 30 g de mantequilla sin sal, en cubos
- 1 c. sopera de ron oscuro
- 1 c. de café de extracto de vainilla
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Coloca el chocolate picado en un bol resistente al calor. En un cazo pequeño, calienta la nata a fuego bajo hasta que comience a hervir suavemente.
- 2
Vierte la nata caliente sobre el chocolate en tres partes, removiendo con energía desde el centro hacia afuera en cada adición, hasta lograr una mezcla lisa y brillante.
- 3
Incorpora la mantequilla, el ron y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que la ganache quede homogénea y sedosa.
- 4
Úsala tibia para glasear tartas o refrigera 30–45 minutos hasta que esté firme para usar como relleno o acabado decorativo.
💡 Consejo de la chef
Para un acabado aún más brillante, pasa la ganache por la batidora de mano durante 30 segundos. Se conserva hasta 5 días en la nevera en recipiente hermético; caliéntala al baño maría cuando la necesites.
Recetas similares
Misma categoría — Postres
Misma dificultad — Fácil
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
