Ganache Trufado de Chocolate y Dulce de Leche
Una cobertura irresistible que combina el chocolate con leche derretido con el dulce de leche casero elaborado en olla a presión. Perfecta para cubrir tortas, rellenar trufas o decorar postres con un toque elegante y muy goloso.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 500 g de chocolate con leche troceado
- 200 ml de crema de leche para batir
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 1 pizca de sal marina
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Preparación
- 1
Coloca la lata cerrada de leche condensada en la olla a presión completamente cubierta con agua. Cocina durante 15 minutos tras alcanzar la presión. Apaga el fuego y deja enfriar la lata por completo antes de abrirla para evitar quemaduras graves.
- 2
Derrite el chocolate troceado junto con la crema de leche a baño maría, removiendo constantemente hasta lograr una ganache suave, brillante y homogénea.
- 3
Pasa el dulce de leche al bol de la batidora, añade la ganache de chocolate aún tibia y bate a velocidad media hasta que la mezcla esté cremosa y ligeramente esponjosa.
- 4
Incorpora la pizca de sal, mezcla bien y lleva al refrigerador por al menos 2 horas hasta que la ganache adquiera la consistencia perfecta para cubrir o rellenar.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más profundo, reemplaza el chocolate con leche por chocolate negro al 60%. También puedes aromatizar con unas gotas de vainilla o ralladura de naranja para un toque especial.
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