Relleno de Fresas con Crema Vainillada para Tartas
Una crema suave y untuosa elaborada con leche condensada y yemas de huevo, combinada con fresas frescas maceradas en azúcar. Este relleno irresistible transforma cualquier bizcocho en un postre de pastelería que encantará a toda la familia sin necesidad de técnicas complicadas.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 2 cestas de fresas frescas (aprox. 500 g)
- 4 cucharadas de azúcar blanco
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 395 ml de leche entera (la misma medida que la lata)
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
- Unas gotas de esencia de ron o vainilla
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Preparación
- 1
En un cazo, bate con unas varillas la leche condensada, la leche entera, las yemas de huevo, la maicena y el aromatizante elegido hasta obtener una mezcla homogénea.
- 2
Cocina a fuego medio sin dejar de remover con una espátula hasta que la crema espese y cubra el dorso de una cuchara.
- 3
Retira del fuego y sigue removiendo hasta que temple. Cubre con film transparente en contacto directo con la crema para que no forme piel y deja enfriar completamente en el refrigerador.
- 4
Lava, desraba y trocea las fresas en pedazos del tamaño que prefieras.
- 5
Espolvorea el azúcar sobre las fresas y déjalas macerar unos 10 minutos hasta que suelten su jugo natural.
- 6
Incorpora las fresas junto con su jugo a la crema bien fría, mezclando con suavidad. Utiliza de inmediato para rellenar tus tartas o bizcochos.
💡 Consejo de la chef
Para un relleno más ligero y aireado, añade dos cucharadas de nata semi-montada a la crema fría antes de incorporar las fresas. Se recomienda consumir el mismo día para disfrutar de la mejor textura.
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