Cuque Brasileño de Plátano con Crumble de Canela
Un bizcocho esponjoso de plátano cubierto con un crumble dorado y perfumado de canela, inspirado en el clásico brasileño. Fácil de preparar y absolutamente irresistible para toda la familia.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 3 huevos (claras y yemas separadas)
- 3 cucharadas de mantequilla o margarina
- 1 taza de leche
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 plátanos maduros
- Para el crumble:
- 1 taza y media de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada rasa de canela molida
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
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Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180 °C. Preparar primero el crumble: mezclar la harina, el azúcar y la canela en un cuenco. Añadir la mantequilla y desmenuzar con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Reservar.
- 2
Cortar los plátanos en rodajas o tiras y reservar.
- 3
En un bol grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave. Agregar las yemas una a una, integrando bien.
- 4
Incorporar la leche, la harina tamizada, el polvo de hornear y la esencia de vainilla. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- 5
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la masa con movimientos envolventes para conservar el aire.
- 6
Engrasar un molde, verter la masa y disponer las rodajas de plátano en una capa uniforme encima.
- 7
Cubrir con el crumble de canela y hornear unos 30 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
💡 Consejo de la chef
Prepare el crumble y corte los plátanos antes de empezar con la masa para simplificar el montaje. Los plátanos muy maduros aportan más dulzura natural y humedad al bizcocho.
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