Bizcocho de Jabuticaba con Coulis Casero
Este esponjoso bizcocho de jabuticaba, la deliciosa baya brasileña de color violeta intenso, tiene una textura irresistible y un sabor que recuerda a la uva y al arándano a la vez. Coronado con un coulis casero recién hecho, es un postre exótico que sorprenderá a todos.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 300 g de jabuticabas frescas, lavadas y sin tallo (para la masa)
- 3 huevos
- 200 ml de aceite de girasol
- 200 g de azúcar
- 250 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química (11 g)
- 300 g de jabuticabas frescas (para el coulis)
- 200 g de azúcar (para el coulis)
- 250 ml de agua
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Preparación
- 1
Prepare primero el coulis: en un cazo, ponga las jabuticabas enteras, el agua y el azúcar. Cocine a fuego medio durante unos 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una consistencia de almíbar ligero. Reserve fuera del fuego.
- 2
Precaliente el horno a 200 °C. Engrase y enharine un molde redondo de 22 cm.
- 3
En la licuadora, triture las jabuticabas lavadas y sin tallo junto con los huevos, el aceite y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea de color violeta intenso.
- 4
Agregue la harina y la levadura a la licuadora y mezcle unos segundos más, solo hasta integrar los ingredientes secos sin trabajar demasiado la masa.
- 5
Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 6
Retire del horno, deje reposar 5 minutos y bañe el bizcocho generosamente con el coulis todavía caliente. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
Si no encuentra jabuticabas frescas, los arándanos o las uvas negras son un excelente sustituto. El bizcocho se conserva bien 2 días tapado a temperatura ambiente.
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