Gâteau à la Jabuticaba et son coulis fruité
Découvrez ce gâteau moelleux à la jabuticaba, un fruit exotique brésilien aux reflets violets intenses. Sa saveur unique, entre raisin et myrtille, se marie parfaitement avec un coulis fait maison pour un dessert à la fois élégant et surprenant. Une belle façon de voyager gourmand sans quitter sa cuisine !
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 300 g de jabuticabas fraîches, lavées et équeutées (pour la pâte)
- 3 œufs
- 200 ml d'huile de tournesol
- 200 g de sucre
- 250 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 300 g de jabuticabas fraîches (pour le coulis)
- 200 g de sucre (pour le coulis)
- 250 ml d'eau
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Préparation
- 1
Commencez par préparer le coulis : dans une casserole, réunissez les jabuticabas entières, l'eau et le sucre. Faites cuire à feu moyen pendant environ 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Réservez hors du feu.
- 2
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm de diamètre.
- 3
Dans un blender, mixez les jabuticabas lavées et équeutées avec les œufs, l'huile et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène de belle couleur violette.
- 4
Ajoutez la farine et la levure chimique dans le blender, puis mixez quelques secondes supplémentaires jusqu'à incorporer les poudres — sans trop travailler la pâte pour qu'elle reste légère.
- 5
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec un couteau — il doit ressortir propre.
- 6
À la sortie du four, laissez tiédir 5 minutes puis nappez généreusement le gâteau avec le coulis encore chaud. Servez tiède ou à température ambiante.
💡 Conseil de la cheffe
Si vous ne trouvez pas de jabuticabas fraîches, les myrtilles ou les raisins noirs constituent d'excellentes alternatives. Le gâteau se conserve très bien 2 jours sous cloche à température ambiante.
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