Bizcocho Esponjoso de Maicena y Limón
Este bizcocho sin harina es una delicia esponjosa que se prepara en minutos con ingredientes de despensa. Naturalmente sin gluten, con un suave sabor a limón y una textura increíblemente ligera gracias a las claras montadas a punto de nieve. ¡Un clásico que siempre triunfa en la mesa!
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 4 huevos (claras y yemas separadas)
- 200 g de azúcar
- 200 g de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharadita de levadura química
- La ralladura de 1 limón sin tratar
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y espolvorea un molde con maicena.
- 2
Monta las claras a punto de nieve firme y resérvalas.
- 3
En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema clara y espumosa.
- 4
Incorpora la maicena, la levadura y la ralladura de limón. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- 5
Añade las claras montadas en tres veces, mezclando con movimientos envolventes para mantener el aire en la masa.
- 6
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25 minutos, hasta que esté dorado y un palillo salga limpio.
- 7
Deja enfriar antes de desmoldar y cubre con glaseado de limón al gusto.
💡 Consejo de la chef
Para un glaseado sencillo y brillante, mezcla 100 g de azúcar glas con 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido y vierte sobre el bizcocho aún tibio. Se conserva bien tapado a temperatura ambiente hasta 3 días.
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