Pastel de Chocolate Brasileño con Relleno de Brigadeiro
Un esponjoso pastel de chocolate intenso bañado con un relleno cremoso estilo brigadeiro — el dulce más icónico de Brasil. Sencillo de preparar con ingredientes de despensa y perfecto para celebraciones multitudinarias.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 3 huevos
- 1½ taza de azúcar
- 1 taza de cacao en polvo sin azúcar (100%)
- ½ taza de aceite vegetal neutro
- 1 pizca de sal
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- 1 taza de agua caliente
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 3 cucharadas de cacao en polvo azucarado (50%)
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- 200 g de nata para montar (crema de leche)
- 200 g de chocolate negro picado (mín. 50% cacao)
- ½ vaso de leche con cacao
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa bien un molde tipo bundt con mantequilla y espolvorea con cacao en polvo para que el pastel se desmolde con facilidad.
- 2
En una licuadora, bate los huevos, el azúcar, el aceite y el cacao hasta obtener una mezcla completamente lisa y homogénea.
- 3
Vierte la mezcla en un bol grande. Incorpora la harina, la sal y la levadura removiendo con energía hasta eliminar todos los grumos.
- 4
Añade el agua caliente en hilo sin dejar de remover — la masa quedará bastante líquida, lo cual es completamente normal. Sigue mezclando hasta lograr una textura uniforme.
- 5
Vierte en el molde preparado y hornea 30–40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 6
Mientras el pastel se hornea, prepara el relleno: en un cazo, mezcla la leche condensada, el cacao azucarado y la mantequilla. Cocina a fuego medio-alto removiendo sin parar hasta obtener una crema de brigadeiro suave y espesa.
- 7
Fuera del fuego, incorpora la nata y el chocolate negro picado. Remueve hasta que el chocolate se funda por completo y el relleno quede brillante.
- 8
Deja enfriar el pastel en el molde 15 minutos, desmolda y vierte el relleno templado por encima y por el interior.
- 9
Riega con la leche con cacao para añadir jugosidad extra. Deja que el relleno se asiente un poco antes de cortar y servir a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
Sustituye el agua caliente por la misma cantidad de café negro fuerte: potenciará los aromas del cacao de forma notable sin que el pastel sepa a café.
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