Gâteau au chocolat fondant façon brésilienne

Préparation

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   Préchauffez le four à 200 °C (chaleur conventionnelle). Beurrez généreusement un moule à bundt ou à savarin, puis saupoudrez-le de cacao en poudre afin que le gâteau se démoule facilement.

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   Dans un blender, mixez les œufs, le sucre, l'huile et les 100 g de cacao jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

3. 3

   Versez ce mélange dans un grand saladier. Incorporez la farine, le sel et la levure chimique en remuant vigoureusement jusqu'à disparition des grumeaux.

4. 4

   Ajoutez l'eau chaude en filet tout en remuant sans s'arrêter : la pâte va sembler très liquide, c'est parfaitement normal. Continuez à mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

5. 5

   Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre — elle doit ressortir propre.

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   Pendant que le gâteau cuit, préparez le fourrage : dans une casserole, réunissez le lait concentré, le cacao sucré et la margarine. Faites cuire à feu moyen-vif en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème de brigadeiro souple (texture de crème épaisse, non roulable).

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   Hors du feu, incorporez la crème fraîche et le chocolat noir haché. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu et le fourrage brillant.

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   Laissez le gâteau reposer 15 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Nappez généreusement l'intérieur et l'extérieur du gâteau avec le fourrage encore chaud.

9. 9

   Arrosez avec le lait chocolaté pour apporter encore plus de fondant. Laissez le fourrage se fixer légèrement avant de servir à température ambiante.