Bizcocho de Chocolate Esponjoso Sin Aceite
Un bizcocho de chocolate increíblemente esponjoso y húmedo, elaborado sin una gota de aceite. El secreto está en las claras a punto de nieve incorporadas con suavidad, que aportan una textura aérea irresistible. Hecho con ingredientes básicos de despensa, perfecto para meriendas y celebraciones.
🛒 Ingredientes
15 pers.
- 4 huevos (claras y yemas por separado)
- 60 g (4 cucharadas) de margarina o mantequilla sin sal
- 300 g (1½ tazas) de azúcar blanco
- 240 ml (1 taza) de leche entera
- 240 g (2 tazas) de harina de trigo
- 80 g (¾ taza) de cacao en polvo sin azúcar
- 11 g (1 sobre) de levadura química
- 1 pizca de sal
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde rectangular o redondo de 30 cm.
- 2
Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta obtener picos firmes. Reserva.
- 3
En un bol grande, bate las yemas con el azúcar y la margarina hasta obtener una crema pálida y homogénea.
- 4
Incorpora la leche poco a poco y añade la harina tamizada junto con el cacao y la levadura. Mezcla hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
- 5
Agrega las claras montadas a la masa en tres tandas, mezclando con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para no perder el aire.
- 6
Vierte la masa en el molde y hornea 40–45 minutos o hasta que un palillo salga limpo. Deja enfriar por completo antes de desmoldar.
💡 Consejo de la chef
Para una versión más indulgente, cubre el bizcocho frío con ganache de chocolate. Puedes sustituir la margarina por mantequilla para un sabor más intenso. Consérvalo tapado a temperatura ambiente hasta 3 días.
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