Bizcocho de Chocolate Súper Húmedo con Ganache Caliente

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm.

2. 2

   Monta las claras a punto de nieve firme y resérvalas en la nevera.

3. 3

   En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.

4. 4

   Añade el agua tibia, el cacao en polvo y el aceite; mezcla hasta integrar completamente.

5. 5

   Incorpora la harina tamizada poco a poco y bate con batidora eléctrica a velocidad alta durante 3 minutos.

6. 6

   Añade la levadura química y mezcla suavemente con una espátula, sin batir.

7. 7

   Incorpora las claras montadas en tres tandas con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para conservar el aire.

8. 8

   Vierte la masa en el molde y hornea 50 minutos, o hasta que un palillo salga limpio del centro.

9. 9

   Prepara la ganache: derrite la mantequilla, añade el chocolate en polvo y la leche, lleva a ebullición y cocina 1 minuto removiendo constantemente.

10. 10

    Nada más sacar el bizcocho del horno, vierte la ganache caliente por encima de inmediato para que penetre bien en la miga.