Bizcocho de leche caliente con crema de tres leches
Un bizcocho esponjoso y húmedo que se hace aún más especial gracias a un truco sencillo: verter leche hirviendo sobre la masa para lograr una miga ligera y tierna. Bañado con una crema de tres leches y decorado con coco rallado, es el postre que desaparece primero en cualquier reunión.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 4 huevos, con claras y yemas separadas
- 2 tazas de azúcar blanca
- 2 tazas de harina de trigo tamizada
- 1 taza de leche entera hirviendo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadita de mantequilla sin sal
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 200 ml de leche de coco
- 200 ml de leche entera
- Coco rallado para decorar
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde rectangular.
- 2
Bate las claras a punto de nieve muy firme con una batidora eléctrica.
- 3
Agrega las yemas a las claras batidas y mezcla con movimientos suaves.
- 4
Incorpora el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
- 5
Añade la harina tamizada y el polvo para hornear con una espátula, con movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla.
- 6
Calienta la leche con la mantequilla hasta que hierva y viértela lentamente sobre la masa removiendo con suavidad.
- 7
Vierte la masa en el molde y hornea durante 30–35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 8
Mientras se hornea el bizcocho, mezcla la leche condensada, la leche de coco y la leche entera en un cazo. Calienta a fuego medio hasta que rompa a hervir.
- 9
En cuanto salga del horno, pincha el bizcocho todavía caliente con un tenedor o brocheta por toda la superficie.
- 10
Vierte lentamente la crema caliente de tres leches sobre el bizcocho pinchado y deja que se absorba bien.
- 11
Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 1 hora antes de servir.
- 12
Decora con coco rallado justo antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Prepáralo el día anterior para un resultado aún más jugoso: una noche en la nevera permite que la crema de tres leches penetre completamente en la miga. Un chorrito de extracto de vainilla en la masa o una cucharada de ron en la crema lo convierten en un postre todavía más especial.
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