Gâteau au lait chaud et crème aux trois laits
Un gâteau moelleux à souhait, né d'une technique simple mais magique : verser du lait bouillant sur la pâte pour obtenir une mie aérienne et fondante. Imbibé d'une crème généreuse aux trois laits et parsemé de noix de coco râpée, c'est un dessert réconfortant qui fait l'unanimité à table.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 2 tasses de sucre en poudre
- 2 tasses de farine de blé tamisée
- 1 tasse de lait entier bouillant
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 noisette de beurre
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 200 ml de lait de coco
- 200 ml de lait entier
- Noix de coco râpée pour la décoration
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule rectangulaire.
- 2
Montez les blancs d'œufs en neige très ferme à l'aide d'un batteur électrique.
- 3
Ajoutez les jaunes d'œufs aux blancs montés et fouettez délicatement pour les incorporer.
- 4
Versez le sucre en pluie et continuez à battre jusqu'à obtenir un mélange pale et homogène.
- 5
Incorporez la farine tamisée et la levure en pliant délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber la pâte.
- 6
Faites chauffer le lait avec le beurre jusqu'à frémissement, puis versez-le immédiatement sur la pâte en filet tout en mélangeant doucement.
- 7
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre.
- 8
Pendant que le gâteau cuit, mélangez le lait concentré sucré, le lait de coco et le lait entier dans une casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu'aux premiers bouillons.
- 9
Dès la sortie du four, piquez généreusement le gâteau encore chaud avec une fourchette ou une brochette sur toute la surface.
- 10
Versez lentement le mélange aux trois laits chaud sur le gâteau piqué pour qu'il soit bien imbibé.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
- 12
Décorez avec de la noix de coco râpée juste avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un gâteau encore plus savoureux, préparez-le la veille : une nuit au réfrigérateur permet à la crème aux trois laits de bien pénétrer dans la mie. Vous pouvez aussi ajouter une pointe de vanille dans la pâte ou une cuillère de rhum dans la crème pour une version adulte.
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