Bizcocho esponjoso de nueces con crema batida
Un bizcocho de nueces sorprendentemente esponjoso, elaborado con claras a punto de nieve para lograr una miga ligera como el aire, coronado con una generosa crema batida de nueces. Ideal para la merienda o para impresionar en cualquier mesa.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 3 huevos, claras y yemas separadas
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 3 cdas. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 ¾ taza (200 g) de harina de trigo tamizada
- 1 sobre de levadura química (11 g)
- 1 taza (100 g) de nueces picadas gruesas
- 200 g de crema agria o nata espesa
- mantequilla y harina para el molde
- 200 g de nata para montar bien fría
- 4 cdas. de azúcar glas
- 1 taza (100 g) de nueces picadas
- mitades de nuez para decorar
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm.
- 2
Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Reserva.
- 3
Bate las yemas con el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema pálida y esponjosa.
- 4
Incorpora la crema agria y añade la harina tamizada poco a poco con una espátula, con movimientos envolventes.
- 5
Agrega las claras montadas en tres tandas, con cuidado de no bajarlas. Por último, añade las nueces y la levadura.
- 6
Vierte la masa en el molde y hornea 30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
- 7
Deja enfriar en el molde 15 minutos y desmolda sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.
- 8
Monta la nata fría con el azúcar glas hasta obtener picos suaves. Incorpora las nueces picadas.
- 9
Cubre el bizcocho frío con la crema de nueces y decora con las mitades de nuez. Refrigera hasta el momento de servir.
💡 Consejo de la chef
Tuesta las nueces en sartén seca durante 5 minutos antes de picarlas para potenciar su aroma. Puedes sustituir la crema agria por yogur griego para una versión más ligera.
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