Pastel de Brigadeiro de Chocolate
Un esponjoso pastel brasileño de chocolate relleno de una irresistible crema de brigadeiro casera. Cubierto con grageas de chocolate crujientes, es el postre perfecto para sorprender en cualquier celebración.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 3 huevos
- 1 taza (240 ml) de aceite vegetal
- 1 taza (240 ml) de leche entera
- 2 tazas (240 g) de harina de trigo
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 1 taza (100 g) de cacao azucarado en polvo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 lata (395 g) de leche condensada
- 5 cucharadas de cacao azucarado en polvo
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 1 vaso (240 ml) de leche entera
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo
- Unas gotas de esencia de ron (opcional)
- Grageas o virutas de chocolate para decorar
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm.
- 2
Tritura los huevos, el aceite y la leche en la batidora durante 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- 3
Tamiza dos veces juntos la harina, el azúcar, el cacao en polvo y el polvo de hornear para airarlos bien.
- 4
Incorpora los ingredientes secos tamizados a la mezcla líquida poco a poco, mezclando suavemente con una espátula.
- 5
Vierte la masa en el molde y hornea de 35 a 40 minutos. Comprueba con un palillo: debe salir limpio.
- 6
Prepara el brigadeiro: derrite la mantequilla en un cazo, agrega la leche condensada y el cacao. Remueve sin parar a fuego medio hasta que la mezcla se despegue del fondo.
- 7
Retira del fuego e incorpora la nata removiendo hasta obtener una crema lisa. Deja templar.
- 8
Mezcla la leche con el cacao puro para preparar el almíbar de remojo. Añade la esencia de ron si lo deseas.
- 9
Corta el bizcocho frío por la mitad horizontalmente. Humedece cada capa con el almíbar de chocolate usando un pincel.
- 10
Extiende la mitad del brigadeiro sobre la capa inferior. Cubre con la segunda capa y baña la parte superior y los laterales con el resto. Decora con grageas o virutas de chocolate.
💡 Consejo de la chef
Monta el pastel el día anterior y refrigéralo toda la noche. La crema de brigadeiro se asentará perfectamente y los sabores se intensificarán. Sácalo 20 minutos antes de servir.
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