Bizcocho de Plátano con Crumble Dorado y Caramelo Casero
Un bizcocho esponjoso y aromático de plátano, cubierto con un crumble crujiente y un caramelo casero opcional que se vierte recién hecho. Inspirado en la cocina familiar brasileña, esta receta sencilla rinde 20 porciones generosas y es perfecta para meriendas, celebraciones o reuniones de familia.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 4 tazas de harina de trigo (aprox. 480 g)
- 2 tazas de azúcar (aprox. 400 g)
- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos
- 1 taza y media de leche entera (375 ml)
- 1 cucharada de polvo para hornear (levadura química)
- 4 a 5 plátanos muy maduros, cortados en tiras
- Aceite neutro para engrasar el molde
- Para el crumble: 1 taza de harina (120 g), 1 taza de azúcar (200 g), 2 cucharadas de mantequilla fría en cubos
- Para el caramelo (opcional): 1 taza de azúcar (200 g)
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa bien un molde rectangular de 30 × 20 cm con aceite neutro.
- 2
En un bol grande o con batidora, bate el azúcar, los huevos y la mantequilla durante unos 3 minutos hasta obtener una mezcla clara y cremosa.
- 3
Añade la harina y el polvo para hornear en tres veces, alternando con la leche. Mezcla hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
- 4
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 15 minutos.
- 5
Mientras el bizcocho se hornea, prepara el crumble: frota la harina, el azúcar y la mantequilla fría con las yemas de los dedos hasta formar grumos arenosos y sueltos.
- 6
Saca el bizcocho del horno, distribuye las tiras de plátano de forma uniforme por toda la superficie y espolvorea el crumble generosamente por encima.
- 7
Devuelve al horno y hornea entre 20 y 25 minutos más, hasta que el crumble esté bien dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 8
Para el caramelo: derrite el azúcar en un cazo a fuego lento, removiendo constantemente hasta que tome un color ámbar. Vierte de inmediato sobre el bizcocho caliente y sirve enseguida.
💡 Consejo de la chef
Usa plátanos muy maduros y con manchas oscuras para mayor dulzor y aroma. El caramelo se endurece en segundos, así que viértelo en cuanto esté listo. Puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco para un toque tropical.
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