Gâteau Brioché à la Banane, Streusel Doré et Caramel Maison
Un gâteau moelleux à la banane, inspiré des cuisines familiales du Brésil, revisité avec une touche française. Sa garniture croustillante et son caramel ambré versé à la sortie du four en font un dessert généreux qui régale toute la tablée. Parfait pour un goûter du dimanche ou un buffet de fête.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 4 tasses de farine de blé (environ 480 g)
- 2 tasses de sucre en poudre (environ 400 g)
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 4 œufs
- 1 tasse et demie de lait entier (375 ml)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 4 à 5 bananes bien mûres, coupées en lamelles
- Huile neutre pour le moule
- Pour le streusel : 1 tasse de farine (120 g), 1 tasse de sucre (200 g), 2 cuillères à soupe de beurre froid coupé en dés
- Pour le caramel (optionnel) : 1 tasse de sucre (200 g)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Huilez généreusement un moule rectangulaire de 30 × 20 cm.
- 2
Dans un grand saladier ou au robot, fouettez le sucre, les œufs et le beurre ramolli jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux, environ 3 minutes.
- 3
Incorporez la farine et la levure en alternant avec le lait, en trois fois. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 4
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 15 minutes.
- 5
Pendant ce temps, préparez le streusel : frottez ensemble la farine, le sucre et le beurre froid du bout des doigts jusqu'à former des grumeaux sableux grossiers.
- 6
Sortez le gâteau du four, disposez les lamelles de banane en couche régulière sur toute la surface, puis parsemez généreusement le streusel par-dessus.
- 7
Remettez au four et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le streusel soit bien doré et qu'une lame de couteau insérée au centre ressorte propre.
- 8
Pour le caramel : faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir un caramel ambré. Nappez aussitôt le gâteau encore chaud et servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Choisissez des bananes très mûres — elles apportent plus de douceur et de parfum à la cuisson. Le caramel fige très vite : préparez-le au dernier moment et versez-le d'un trait. Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile de coco pour une version légèrement exotique.
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