Bizcocho de Plátano con Streusel de Canela
Un bizcocho esponjoso y aromático de plátano cubierto con un irresistible streusel crujiente de canela que conquista a todos desde el primer bocado. La combinación del interior tierno con la cobertura dorada y arenosa es simplemente perfecta. Fácil de preparar y difícil de resistir, ideal para el postre o la merienda familiar.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 6 plátanos maduros
- 180 g de harina de trigo (para el streusel)
- 200 g de azúcar (para el streusel)
- 1 cucharada de canela en polvo
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida (para el streusel)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (para la masa)
- 400 g de azúcar (para la masa)
- 4 huevos
- 240 g de harina de trigo (para la masa)
- 120 g de fécula de maíz
- 1 cucharada de levadura química en polvo
- 180 ml de leche entera
- Mantequilla y harina para el molde
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
- 2
Prepara el streusel: mezcla la harina, el azúcar y la canela en un bol. Añade la mantequilla derretida y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Refrigera hasta el momento de usar.
- 3
Pela los plátanos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm. Reserva.
- 4
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar durante 3 a 4 minutos hasta obtener una crema suave y esponjosa.
- 5
Agrega los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada adición.
- 6
Tamiza juntos la harina y la fécula de maíz en un bol aparte.
- 7
Incorpora la mezcla de harinas en tres tandas, alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina.
- 8
Añade la levadura química y mezcla suavemente con una espátula sin trabajar la masa en exceso.
- 9
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con la espátula.
- 10
Distribuye las rodajas de plátano de manera uniforme sobre la superficie de la masa.
- 11
Cubre generosamente con el streusel de canela, distribuyéndolo de forma homogénea.
- 12
Hornea durante 45 a 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 13
Deja reposar 15 minutos antes de desmoldar. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
Elige plátanos muy maduros, con la piel manchada de negro, para un sabor más intenso y dulce. El streusel puede prepararse el día anterior y guardarse en la nevera — eso también lo mantiene más crujiente tras el horneado.
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