Gâteau Brioché Banane et Streusel Cannelle
Un gâteau moelleux aux bananes mûres recouvert d'un streusel croustillant à la cannelle, pour un dessert qui réchauffe le cœur à chaque bouchée. La douceur naturelle des bananes se marie à merveille avec le croquant de la farofa sucrée et épicée. Idéal pour le goûter ou en fin de repas, il fait l'unanimité à chaque fois.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 6 petites bananes mûres
- 180 g de farine de blé (pour le streusel)
- 200 g de sucre (pour le streusel)
- 1 c. à soupe de cannelle en poudre
- 45 g de beurre, fondu (pour le streusel)
- 45 g de beurre ramolli (pour la pâte)
- 400 g de sucre (pour la pâte)
- 4 œufs
- 240 g de farine de blé (pour la pâte)
- 120 g de fécule de maïs
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 180 ml de lait entier
- Beurre et farine pour le moule
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à charnière de 22 cm de diamètre.
- 2
Préparez le streusel : mélangez la farine, le sucre et la cannelle dans un bol. Ajoutez le beurre fondu et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Réservez au réfrigérateur.
- 3
Pelez les bananes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm. Réservez.
- 4
Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle.
- 5
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- 6
Tamisez ensemble la farine et la fécule de maïs dans un bol séparé.
- 7
Incorporez le mélange de farines en trois fois, en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par la farine.
- 8
Ajoutez la levure chimique et mélangez délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.
- 9
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
- 10
Disposez les rondelles de banane en couches régulières sur toute la surface de la pâte.
- 11
Recouvrez généreusement de streusel à la cannelle en l'émiettant uniformément.
- 12
Enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre — il doit ressortir propre.
- 13
Laissez reposer 15 minutes avant de démouler. Dégustez tiède ou à température ambiante.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un streusel encore plus croustillant, préparez-le la veille et réfrigérez-le toute la nuit. Choisissez des bananes bien mûres, avec la peau tachetée de noir, pour une saveur plus intense et naturellement sucrée.
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