Pastel Helado de Coco y Tres Leches
Un pastel esponjoso y perfumado empapado en una cremosa mezcla de tres leches con coco rallado, servido bien frío. Sencillo de preparar y absolutamente irresistible, es el postre tropical ideal para cualquier ocasión.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 4 huevos con claras y yemas separadas
- 2 tazas (400 g) de azúcar
- 3 tazas (375 g) de harina de trigo tamizada
- 1 vaso (200 ml) de jugo de naranja natural
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 200 ml de leche de coco
- 200 ml de leche entera
- 1 lata (395 g) de leche condensada azucarada
- 1 taza (100 g) de coco rallado sin azúcar
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde rectangular mediano.
- 2
Bate las claras a punto de nieve con batidora eléctrica, incorporando el azúcar poco a poco durante 3 minutos.
- 3
Agrega las yemas y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.
- 4
Incorpora la harina tamizada y el jugo de naranja de forma alternada, mezclando hasta obtener una masa lisa.
- 5
Añade el polvo de hornear y mezcla a velocidad mínima durante 40 segundos.
- 6
Vierte la masa en el molde preparado y hornea 40 minutos o hasta que esté bien dorado.
- 7
Mientras se hornea, mezcla la leche de coco, la leche entera y la leche condensada en un tazón. Reserva.
- 8
Retira el pastel del horno y perfora toda la superficie con un tenedor de forma generosa.
- 9
Vierte la mezcla de leches sobre el pastel aún caliente y espolvorea el coco rallado por encima.
- 10
Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 3 horas. Corta en cuadros y sirve bien frío.
💡 Consejo de la chef
Este pastel mejora notablemente al día siguiente, cuando la crema de coco ha penetrado bien en la masa. Añade unas gotas de extracto de vainilla a la mezcla de leches para realzar aún más el sabor.
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