Bizcocho Frío de Coco Brasileño

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde rectangular de unos 15 × 30 cm, enharinándolo después.

2. 2

   Bate las claras a velocidad media hasta que formen picos firmes.

3. 3

   Incorpora las yemas una a una, batiendo unos segundos después de cada una.

4. 4

   Añade el azúcar poco a poco bajando la velocidad, y cubre la batidora con un paño para evitar salpicaduras.

5. 5

   Alterna la harina con la leche hirviendo, mezclando con una espátula y movimientos suaves.

6. 6

   Agrega la levadura al final y mezcla solo hasta integrarla.

7. 7

   Vierte la masa en el molde y hornea 40 minutos a temperatura media, hasta que dore y el palillo salga limpio.

8. 8

   Deja templar, desmolda y espera a que enfríe del todo antes de cortar cuadrados de 5 × 5 cm.

9. 9

   Mientras tanto, mezcla en un bol la leche de coco, la leche, el azúcar y el coco rallado.

10. 10

    Baña cada cuadrado con 3 cucharadas de esa mezcla y deja que se absorba bien.

11. 11

    Refrigera al menos 2 horas y sirve bien frío.