Bizcocho de Coco Helado
Un bizcocho esponjoso bañado en una irresistible crema de leche de coco y cubierto con coco rallado, servido bien frío directamente de la nevera. La magia ocurre durante el reposo: tras unas pocas horas, el bizcocho se empapa de todo el sabor tropical del coco y se vuelve húmedo y delicioso. ¡Sencillo de preparar y absolutamente tentador!
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 3 huevos (claras separadas)
- 2 cucharadas de margarina
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de leche entera
- 2 tazas de harina de trigo tamizada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- La misma lata llena de leche
- 1 taza de leche de coco
- 100 g de coco rallado para espolvorear
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Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar un molde rectangular.
- 2
Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color pálido.
- 3
Agregar las yemas de huevo una a una, batiendo bien tras cada adición, hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.
- 4
Incorporar la leche en hilo y luego añadir la harina y el polvo de hornear tamizados, mezclando con suavidad con una espátula.
- 5
Batir las claras a punto de nieve firme e incorporarlas a la masa con movimientos envolventes y suaves.
- 6
Verter la mezcla en el molde y hornear aproximadamente 35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 7
Mientras el bizcocho se hornea, triturar en la licuadora la leche condensada, la leche (medida con la lata vacía) y la leche de coco hasta obtener una mezcla homogénea.
- 8
Nada más sacar el bizcocho del horno, pincharlo con un tenedor y verter enseguida la crema de coco por encima para que se absorba bien.
- 9
Espolvorear con el coco rallado y refrigerar un mínimo de 2 horas antes de servir bien frío.
💡 Consejo de la chef
Para un aroma más intenso, añade unas gotas de extracto de vainilla a la crema de coco antes de verterla. Se conserva hasta 3 días tapado en la nevera y gana sabor con el reposo.
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