Pastel Corona Esponjoso
Un pastel corona extraordinariamente esponjoso y suave, cuyo secreto está en las claras a punto de nieve perfectamente incorporadas. Una receta clásica y económica que sorprende por su miga aérea e irresistible. Ideal para la merienda o cualquier celebración en familia.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 4 huevos, claras y yemas separadas
- 90 g de mantequilla sin sal ablandada
- 3 tazas de harina de trigo tamizada
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde con agujero central de 24 cm.
- 2
Bate las claras a punto de nieve firme con la pizca de sal. Reserva en el refrigerador.
- 3
Bate la mantequilla ablandada hasta obtener una crema pálida y esponjosa. Añade el azúcar y bate durante 3 minutos.
- 4
Agrega las yemas de una en una, batiendo bien después de cada adición.
- 5
Incorpora la harina tamizada alternando con la leche en tres tandas, comenzando y terminando con la harina. Mezcla con suavidad usando una espátula.
- 6
Añade el polvo de hornear y mezcla hasta integrar bien.
- 7
Incorpora las claras a punto de nieve en tres partes con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para conservar el aire.
- 8
Vierte la masa en el molde y hornea 40 a 45 minutos, hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
💡 Consejo de la chef
Espera que el pastel se enfríe por completo antes de desmoldarlo. Para una miga más húmeda, sustituye 50 ml de leche por nata espesa.
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