Gâteau Couronne Moelleux
Un gâteau couronne d'une légèreté incomparable, dont le secret réside dans les blancs en neige soigneusement incorporés à la main. Sa mie aérienne et son parfum délicat de beurre en font le dessert idéal pour les goûters en famille. Simple à réaliser, il impressionne toujours par sa texture fondante.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 90 g de beurre doux ramolli
- 375 g de farine de blé tamisée
- 400 g de sucre en poudre
- 250 ml de lait entier
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel fin
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à savarin ou à kouglof de 24 cm.
- 2
Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Réservez au frais.
- 3
Fouettez le beurre ramolli jusqu'à obtenir une crème pâle et mousseuse. Incorporez le sucre et continuez à fouetter vigoureusement pendant 3 minutes.
- 4
Ajoutez les jaunes un à un, en fouettant bien entre chaque ajout.
- 5
Incorporez la farine tamisée en alternance avec le lait, en trois fois, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez délicatement à la spatule.
- 6
Ajoutez la levure chimique et mélangez pour l'intégrer uniformément.
- 7
Incorporez les blancs en neige en trois fois, en soulevant la masse de bas en haut pour préserver l'air.
- 8
Versez la pâte dans le moule et enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre et que le dessus soit bien doré.
💡 Conseil de la cheffe
Attendez que le gâteau refroidisse complètement avant de le démouler. Pour une mie encore plus moelleuse, remplacez 50 ml de lait par de la crème fraîche épaisse.
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