Pastel Cremoso de Leche en Polvo con Fresas

Preparación

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   Precalienta el horno a 230 °C. Con una batidora eléctrica, bate los huevos y el azúcar durante 5 minutos hasta obtener una crema pálida y esponjosa.

2. 2

   Añade la harina tamizada, la leche y la sal; bate 2 minutos. Incorpora el polvo de hornear mezclando suavemente con una espátula.

3. 3

   Vierte la masa en un molde rectangular (30×20 cm) engrasado y enharinado. Hornea 20–25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

4. 4

   Hidrata la gelatina en 1 taza de agua fría durante 5 minutos y disuélvela en el microondas (30 segundos). En una licuadora, mezcla la primera leche condensada, la crema de leche y la leche en polvo. Añade la gelatina disuelta y licúa 30 segundos más. Refrigera 1 hora hasta que esté firme.

5. 5

   Corta las fresas en cubitos pequeños e incorpóralos con cuidado a la crema fría.

6. 6

   Prepara el brigadeiro: en una cacerola a fuego medio, mezcla la segunda leche condensada, la mantequilla y la leche en polvo. Revuelve constantemente 8–10 minutos hasta que se desprenda de las paredes. Retira del fuego.

7. 7

   Corta el bizcocho por la mitad horizontalmente. Humedece cada capa con leche condensada diluida en leche. Extiende la crema de fresa sobre la primera capa y cubre con la segunda.

8. 8

   Cubre el pastel con el brigadeiro tibio. Decora con fresas frescas enteras y refrigera al menos 30 minutos antes de servir.