Bizcocho de Zanahoria Esponjoso sin Gluten ni Azúcar Añadido
Un bizcocho húmedo y esponjoso, naturalmente endulzado con pasas y zanahoria, sin harina de trigo ni azúcar refinado. Una opción deliciosa y saludable que encantará a toda la familia, desde el desayuno hasta la merienda.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 4 huevos
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 80 ml de aceite de girasol o de coco
- 150 g de pasas sultanas (uvas pasas blancas)
- 180 g de copos de avena
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de levadura química (polvo de hornear)
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa un molde redondo de 22 cm con un poco de aceite.
- 2
En una batidora de vaso, tritura los huevos, las zanahorias, el aceite y las pasas durante aproximadamente 3 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- 3
Añade los copos de avena y la sal a la batidora y bate durante 1 minuto más, hasta que la avena quede bien integrada en la masa.
- 4
Vierte la masa en un bol grande y agrega la levadura química, incorporándola con movimientos envolventes y suaves para mantener el aire en la mezcla.
- 5
Vierte la masa en el molde preparado y hornea a 200 °C durante 20 minutos.
- 6
Baja la temperatura a 180 °C y hornea entre 10 y 15 minutos más, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- 7
Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar y servir.
💡 Consejo de la chef
Este bizcocho es aún más delicioso servido templado, acompañado de un té de canela o una infusión de jengibre. Puedes espolvorear canela molida por encima justo antes de hornear para realzar el sabor de la zanahoria.
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