Pastel de Maíz Cremoso con Coco
Un pastel esponjoso y cremoso de inspiración brasileña que se prepara en la licuadora en cuestión de minutos. La dulzura natural del maíz se fusiona con el coco rallado para lograr una textura suave e irresistible. Perfecto para la merienda o como postre casero.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 lata de maíz dulce en conserva (400 g), escurrido
- 1 lata de aceite vegetal neutro (medida de la lata, aprox. 200 ml)
- 1 lata de azúcar (medida de la lata, aprox. 200 g)
- 1 lata de harina de maíz fina / polenta fina (medida de la lata, aprox. 200 g)
- 4 huevos
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de coco rallado
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde cuadrado de aprox. 20 x 20 cm.
- 2
En una licuadora, coloca el maíz escurrido, el aceite, el azúcar, la harina de maíz, los huevos y la harina de trigo. Licúa durante 2 a 3 minutos hasta obtener una masa suave y cremosa.
- 3
Añade el coco rallado y el polvo de hornear, y licúa unos segundos más para integrar bien los ingredientes.
- 4
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.
💡 Consejo de la chef
Espolvorea un poco de coco rallado por encima antes de hornear para una presentación más atractiva. Este pastel se conserva bien a temperatura ambiente envuelto en film durante hasta 3 días.
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