Bizcocho de Maíz Cremoso con Queso Crema y Coco
Un bizcocho tierno y aromático de maíz con coco rallado y puntos de queso crema que se funden durante el horneado, creando una textura suave y sorprendentemente cremosa. Fácil, económico y perfecto para la merienda o el postre.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 1 lata de maíz dulce escurrido (aproximadamente 200 g)
- 1¾ taza de harina de maíz fina o polenta fina
- ¾ taza de leche entera
- 1 taza de azúcar blanco
- ½ taza de aceite vegetal suave
- 3 huevos enteros
- 1 cucharada colmada de levadura química (polvo para hornear)
- 4 cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia)
- 100 g de coco rallado sin azúcar
- 1 pizca de sal
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm.
- 2
Vierte el maíz escurrido, la leche, el aceite y los huevos en la licuadora. Tritura durante 2 minutos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- 3
Agrega gradualmente la harina de maíz, el azúcar, el coco rallado, la sal y la levadura. Mezcla hasta integrar todo perfectamente.
- 4
Vierte la masa en el molde y coloca el queso crema en 4 porciones sobre la superficie sin revolver — se fundirán durante el horneado creando bolsillos cremosos.
- 5
Hornea de 35 a 40 minutos hasta que esté bien dorado. Comprueba con un palillo; si sale limpio, está listo. Deja templar 10 minutos antes de desmoldar.
💡 Consejo de la chef
Usa el queso crema a temperatura ambiente para que se distribuya mejor sobre la masa. Si no encuentras harina de maíz fina, tritura polenta en la licuadora unos 30 segundos. Se conserva 3 días a temperatura ambiente o hasta 5 días en el refrigerador.
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