Gâteau de maïs fondant au fromage blanc et noix de coco
Un gâteau moelleux et doré aux saveurs ensoleillées du maïs et de la noix de coco, avec de délicieux îlots crémeux de fromage blanc fondus au cœur de la pâte. Simple à préparer, il ravit petits et grands à l'heure du goûter ou du dessert.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 1 boîte de maïs en grains égoutté (environ 200 g)
- 200 g de semoule de maïs fine (ou farine de maïs)
- 200 ml de lait entier
- 200 g de sucre en poudre
- 100 ml d'huile de tournesol
- 3 œufs entiers
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc épais (type Saint-Môret ou Philadelphia)
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 pincée de sel
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm.
- 2
Versez le maïs égoutté, le lait, l'huile et les œufs dans un mixeur. Mixez pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
- 3
Ajoutez progressivement la semoule de maïs, le sucre, la noix de coco râpée, le sel et la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
- 4
Versez la pâte dans le moule. Déposez les 4 cuillères de fromage blanc en petits tas sur la surface sans les incorporer — ils créeront de beaux îlots fondants à la cuisson.
- 5
Enfournez 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir propre. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
💡 Conseil de la cheffe
Utilisez du fromage blanc à 40 % de matière grasse pour un résultat encore plus onctueux. La semoule de maïs peut être remplacée par de la polenta fine. Le gâteau se conserve 3 jours à température ambiante sous cloche ou 5 jours au réfrigérateur.
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