Pastel de Maíz Tierno con Coco al Horno
Un postre tropical de inspiración brasileña con una textura suave y cremosa que enamora desde el primer bocado. El maíz tierno y el coco rallado forman un dúo irresistible, naturalmente sin gluten y muy fácil de preparar. Sírvelo frío con nata montada o tibio con una bola de helado de vainilla.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 700 g de granos de maíz tierno fresco o congelado
- 1 taza (240 ml) de agua
- 1 taza (200 g) de azúcar blanco
- 1 taza (100 g) de coco rallado fino
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Mantequilla para engrasar
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Preparación
- 1
Triturar los granos de maíz con el agua en una batidora de vaso hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
- 2
Colar por un colador fino para eliminar las fibras y conseguir una textura más suave (opcional para una versión más rústica).
- 3
Agregar el azúcar, el coco rallado, la vainilla y la sal. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
- 4
Verter la masa en un molde enmantequillado o en moldes individuales, llenando hasta ¾ de su capacidad.
- 5
Cocer al baño maría en horno precalentado a 180 °C durante 40–45 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
- 6
Dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar. Servir a temperatura ambiente o bien frío.
- 7
Guardar en la nevera hasta 3 días, cubierto con film transparente.
💡 Consejo de la chef
Sustituye parte del agua por leche de coco para un sabor más intenso. Para una versión más ligera, reduce el azúcar a 150 g y añade la ralladura de 1 limón.
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