Gâteau de Maïs Frais à la Noix de Coco
Un dessert tropical d'inspiration brésilienne, doux et parfumé, où la fraîcheur du maïs rencontre la douceur de la noix de coco. Sa texture fondante et son parfum envoûtant en font une gourmandise idéale pour les chaudes journées d'été. Servez tiède ou froid, accompagné d'un café ou d'une boule de glace à la vanille.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 700 g de grains de maïs frais (environ 6 épis) ou surgelés
- 240 ml d'eau
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de noix de coco râpée fine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
- Beurre pour les moules
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Préparation
- 1
Mixer les grains de maïs avec l'eau dans un blender jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- 2
Passer la préparation à travers un tamis fin pour retirer les fibres et obtenir une texture veloutée.
- 3
Dans un saladier, mélanger la purée de maïs avec le sucre, le sucre vanillé, la noix de coco râpée et le sel. Bien amalgamer.
- 4
Beurrer généreusement des moules individuels ou un moule à cake. Verser la préparation aux ¾ de leur hauteur.
- 5
Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et le centre pris.
- 6
Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler. Servir à température ambiante ou légèrement réfrigéré, accompagné d'une crème fraîche épaisse ou d'un coulis de caramel.
- 7
Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, filmé au contact.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une saveur encore plus prononcée, remplacez la moitié de l'eau par du lait de coco. Le passage au tamis est facultatif si vous appréciez une texture plus rustique.
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