Pastel de Yuca Fermentada con Coco
Un pastel esponjoso y aromático inspirado en los sabores tropicales de Brasil. La pasta de yuca fermentada le aporta una textura densa y ligeramente ácida, perfectamente equilibrada con la dulzura de la leche de coco. ¡Una delicia exótica y fácil de preparar para toda la familia!
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 1 kg de pasta de yuca fermentada (disponible en tiendas latinoamericanas o africanas)
- 200 ml de leche de coco
- 50 g de coco rallado
- 300 g de azúcar blanquilla
- 4 huevos
- 200 g de mantequilla sin sal ablandada
- 1 pizca de sal
- 1 cda. de queso parmesano rallado (opcional)
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C (ventilador). Engrasa y enharina un molde redondo de 26 cm.
- 2
En el bol de una batidora, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida. Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada adición.
- 3
Incorpora la leche de coco, el coco rallado, la sal y el parmesano si lo deseas. Mezcla brevemente a velocidad baja.
- 4
Con la batidora en marcha a velocidad baja, añade progresivamente la pasta de yuca fermentada en pequeñas cantidades hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- 5
Vierte la masa en el molde preparado y hornea 40–50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 6
Deja reposar 10 minutos en el molde antes de desmoldar. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
La pasta de yuca fermentada se encuentra en tiendas latinoamericanas, africanas o caribeñas. Si está muy húmeda, escúrrela ligeramente antes de usar. Para una versión más rica, sustituye la mantequilla por aceite de coco virgen.
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