Gâteau de Manioc Fermenté à la Noix de Coco
Un gâteau moelleux et parfumé, directement inspiré des saveurs tropicales du Brésil. La pâte de manioc fermenté lui confère une texture dense et légèrement acidulée, sublimée par la douceur enveloppante du lait de coco. Un voyage gourmand à partager sans modération !
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 1 kg de pâte de manioc fermenté (disponible en épicerie africaine ou caribéenne)
- 200 ml de lait de coco
- 50 g de noix de coco râpée
- 300 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 200 g de beurre doux ramolli
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de parmesan râpé (facultatif)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule rond de 26 cm.
- 2
Dans le bol du batteur, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle. Incorporez les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout.
- 3
Ajoutez le lait de coco, la noix de coco râpée, le sel et le parmesan si désiré. Mélangez brièvement à vitesse douce.
- 4
Avec le batteur en marche à basse vitesse, ajoutez progressivement la pâte de manioc fermenté par petites quantités jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 5
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.
- 6
Laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
💡 Conseil de la cheffe
La pâte de manioc fermenté se trouve dans les épiceries africaines, caribéennes ou brésiliennes. Si elle est très humide, égouttez-la légèrement avant utilisation. Pour une touche plus intense, remplacez le beurre par de l'huile de coco vierge.
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