Pastel Cremoso de Yuca con Leche Condensada y Coco
Un pastel dorado y húmedo que fusiona la cremosidad de la leche condensada con el sabor único de la yuca y el toque tropical del coco rallado. Su textura interior es casi tipo flan, con una costra ligeramente caramelizada que lo hace irresistible. Sencillo de preparar y perfecto para compartir en cualquier ocasión.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 1 kg de yuca cruda rallada (bien escurrida para eliminar el exceso de líquido)
- 100 g de coco rallado seco
- 200 g de azúcar blanca
- 2 huevos enteros
- 50 g de margarina derretida (+ extra para engrasar el molde)
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 395 ml de leche entera (medir con la lata vacía)
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Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180 °C. En un bol grande, mezclar la yuca rallada y bien escurrida con el azúcar, el coco rallado, los huevos y la margarina derretida.
- 2
Añadir la leche condensada y la leche entera. Procesar todo en la licuadora hasta obtener una masa homogénea y cremosa — la consistencia será bastante líquida, lo cual es correcto.
- 3
Engrasar un molde rectangular mediano (aprox. 30 × 20 cm) con margarina y volcar la preparación en una capa uniforme.
- 4
Hornear durante 50 a 55 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar al menos 15 minutos antes de cortar y servir.
💡 Consejo de la chef
Escurrir muy bien la yuca rallada antes de usar es clave para lograr la textura perfecta. Para un sabor más intenso, sustituya la margarina por mantequilla sin sal y agregue una cucharadita de vainilla o canela en polvo.
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