Pastel de Harina de Maíz con Coco
Un pastel esponjoso y dorado que combina el sabor rústico de la harina de maíz con el toque tropical del coco rallado. Inspirado en la repostería brasileña, es sencillo de preparar y perfecto para la merienda o como postre casero que conquista a toda la familia.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 240 g (2 tazas) de harina de maíz fina
- 375 ml (1½ taza) de leche entera
- 4 huevos con claras y yemas separadas
- 200 g (1 taza) de azúcar
- 45 g (3 cucharadas) de margarina o mantequilla derretida
- 20 g (2 cucharadas) de harina de trigo
- 10 g (1 cucharada) de polvo para hornear
- 50 g de coco rallado
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa y enharina un molde para pastel.
- 2
Bate las claras a punto de nieve firme y resérvalas en el refrigerador.
- 3
Con una batidora eléctrica, bate las yemas con el azúcar y la margarina derretida hasta obtener una crema clara y esponjosa.
- 4
Añade la leche, la harina de maíz, la harina de trigo, el coco rallado y el polvo para hornear. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- 5
Incorpora las claras a punto de nieve con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire.
- 6
Vierte la mezcla en el molde y hornea a fuego bajo durante unos 45 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 7
Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
Tuesta ligeramente el coco rallado en una sartén seca antes de añadirlo a la masa para potenciar su sabor. Espolvorea azúcar glass por encima al servir para una presentación más elegante.
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