Bizcocho Esponjoso de Sémola de Maíz al Estilo Casero
Un bizcocho suave y dorado que combina la textura rústica de la sémola de maíz con la ligereza de las claras a punto de nieve. Con un delicado aroma a vainilla y una miga tierna que se deshace en la boca, es perfecto para la merienda o como postre casero reconfortante.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 4 huevos (claras y yemas separadas)
- 1 taza (200 g) de azúcar blanco
- 1½ taza (200 g) de harina de trigo todo uso
- ¾ taza (100 g) de sémola de maíz fina
- ⅓ taza (80 g) de mantequilla sin sal, derretida y fría
- ¾ taza (200 ml) de leche entera
- 2½ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
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Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar un molde redondo de 24 cm.
- 2
Separar las claras de las yemas. Montar las claras con la pizca de sal a punto de nieve firme.
- 3
En un bol grande, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida, espesa y esponjosa.
- 4
Añadir la mantequilla derretida fría, la leche y el extracto de vainilla, mezclando hasta integrar.
- 5
Tamizar juntas la harina y la sémola de maíz e incorporarlas poco a poco a la mezcla de yemas con movimientos suaves.
- 6
Agregar el polvo de hornear y mezclar una última vez.
- 7
Incorporar las claras a punto de nieve en tres tandas con movimientos envolventes, sin bajar la mezcla.
- 8
Verter la masa en el molde y hornear 30–35 minutos. Comprobar con un palillo — debe salir limpio. Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
💡 Consejo de la chef
Para potenciar el sabor, añade la ralladura de un limón o una naranja a la masa. Espolvorea azúcar glas al servir. El bizcocho se conserva tierno hasta 3 días cubierto a temperatura ambiente.
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