Gâteau de Semoule de Maïs Moelleux à la Grand-Mère
Un gâteau tendre et parfumé qui marie la douceur rustique de la semoule de maïs à la légèreté des blancs en neige. Inspiré des traditions familiales, il réchauffe les goûters et les fins de repas avec ses saveurs dorées et réconfortantes. Un classique revisité à la française, simple à réaliser et irrésistible à chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 200 g de sucre en poudre
- 200 g de farine de blé tout usage
- 100 g de semoule de maïs fine (polenta)
- 80 g de beurre doux fondu, refroidi
- 200 ml de lait entier
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
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Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Beurrer et fariner un moule rond de 24 cm.
- 2
Séparer les blancs des jaunes. Dans un bol propre, monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
- 3
Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- 4
Incorporer le beurre fondu refroidi, le lait et l'extrait de vanille au mélange jaunes-sucre.
- 5
Tamiser la farine et la semoule de maïs ensemble, puis les incorporer progressivement à la préparation en mélangeant doucement.
- 6
Ajouter la levure chimique et mélanger une dernière fois.
- 7
Incorporer délicatement les blancs en neige en trois fois à l'aide d'une spatule, avec des mouvements circulaires pour ne pas les casser.
- 8
Verser la pâte dans le moule et enfourner 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau — elle doit ressortir propre. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un moelleux encore plus prononcé, remplacez le lait entier par du lait fermenté ou de la crème légère. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four pour une finition élégante. Ce gâteau se conserve 3 jours sous cloche à température ambiante.
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