Pastel-Flan Sorpresa de Chocolate
Este postre brasileño esconde un truco delicioso: la masa de chocolate y la crema flan se hornean juntas en el mismo molde y se separan de forma natural en dos capas perfectas. Cubierto con una suave salsa de brigadeiro, es el dulce ideal para sorprender en cualquier celebración.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 100 g de margarina blanda
- 3 yemas + 3 claras de huevo (para la masa)
- 3 huevos enteros (para la crema flan)
- 1½ taza (300 g) de azúcar, más un poco para el caramelo
- ½ taza (125 ml) de leche
- ½ taza (50 g) de cacao en polvo azucarado
- 1½ taza (190 g) de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 lata (395 g) de leche condensada azucarada
- 1 lata de leche entera (usa la lata de leche condensada como medida)
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Derrite unas cucharadas de azúcar en seco en un cazo a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado. Viértelo de inmediato en un molde de flan o corona, girándolo para cubrir el fondo y las paredes uniformemente. Reserva.
- 2
En un bol grande, bate las 3 yemas con el azúcar y la margarina hasta obtener una crema pálida y esponjosa. Agrega la harina, el cacao y la leche, mezcla bien y termina añadiendo el polvo de hornear.
- 3
Monta las 3 claras a punto de nieve firme e incorpóralas con suavidad a la masa con movimientos envolventes para no perder el aire.
- 4
Vierte la masa de chocolate en el molde acaramelado y alisa la superficie.
- 5
En una licuadora, bate los 3 huevos enteros con la leche condensada y la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Viértela muy despacio y en hilo fino sobre la masa en el molde — no revuelvas. Las dos preparaciones se separarán solas durante el horneado.
- 6
Coloca el molde dentro de una fuente honda con agua caliente (baño maría) y hornea durante aproximadamente 1 hora, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- 7
Deja enfriar por completo y refrigera al menos 2 horas antes de desmoldar. Cubre con brigadeiro suave (leche condensada + cacao + mantequilla, removidos a fuego bajo unos minutos) justo antes de servir.
💡 Consejo de la chef
El secreto de las dos capas está en la densidad de las mezclas: vierte la crema flan muy despacio y no la mezcles con la masa después. Al desmoldar, el flan quedará naturalmente en la parte superior. Este postre mejora aún más de un día para otro, cuando las capas se asientan en el frigorífico.
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