Bizcocho esponjoso de banana y avena
Un bizcocho húmedo y reconfortante que combina el dulzor natural de las bananas maduras con la textura rústica de la avena. Sin lácteos y muy sencillo de preparar, es el desayuno o merienda ideal para toda la familia. ¡Un clásico casero que siempre triunfa!
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 250 g de avena en copos finos
- 4 huevos
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 4 bananas maduras
- 1 1/2 tazas de azúcar moreno o blanco
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1/2 taza de anacardos o nueces de Brasil, picados
- 1/2 taza de pasas de uva
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa bien un molde redondo o tipo budinera.
- 2
En una licuadora, procesa los huevos, el aceite, las bananas peladas y el azúcar hasta obtener una mezcla completamente lisa.
- 3
En un bol grande, mezcla la avena en copos con el polvo para hornear.
- 4
Vierte la mezcla de la licuadora sobre la avena y revuelve con una espátula hasta integrar bien todos los ingredientes.
- 5
Incorpora la canela, los frutos secos picados y las pasas; mezcla suavemente para no romperlas.
- 6
Vierte la masa en el molde preparado y hornea unos 40 minutos, hasta que esté bien dorado y al insertar un palillo salga limpio.
- 7
Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
Usa bananas muy maduras para una masa más dulce y cremosa. Puedes sustituir los anacardos por almendras laminadas o nueces según lo que tengas. El bizcocho se conserva hasta 3 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
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