Pastel Suave de Maíz y Coco que se Deshace en la Boca
Un pastel increíblemente húmedo y cremoso que se deshace en la boca con cada bocado. La combinación de maíz dulce, leche condensada y coco crea una textura casi de flan que resulta imposible de resistir. Se prepara todo en la licuadora en cuestión de minutos.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 2 latas de maíz dulce escurrido
- 1 lata y media de leche condensada azucarada
- 3 huevos
- Jugo de 1 limón
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 g de queso rallado (mozzarella o manchego suave)
- 50 g de coco rallado deshidratado
- 1 lata pequeña de leche de coco (200 ml)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa con mantequilla un molde redondo de 24 cm.
- 2
En la licuadora, coloca el maíz, la leche condensada, los huevos, el jugo de limón, la harina, el queso rallado, el coco, la leche de coco y la mantequilla. Licúa a velocidad alta durante 2 minutos hasta obtener una mezcla completamente lisa.
- 3
Agrega el polvo de hornear y licúa 20 segundos más solo para integrarlo.
- 4
Vierte la mezcla en el molde preparado y golpéalo suavemente sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.
- 5
Hornea de 40 a 50 minutos hasta que la superficie esté bien dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 6
Deja enfriar 15 minutos antes de desmoldar. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
Para una textura aún más cremosa y cuajada, refrigera el pastel toda la noche — queda con una consistencia de flan espectacular. Espolvorea coco rallado por encima antes de hornear para obtener una cobertura dorada y crujiente.
Recetas similares
Misma categoría — Postres
Misma dificultad — Fácil
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
