Gâteau fondant au maïs et noix de coco
Un gâteau moelleux et généreux qui fond littéralement en bouche à chaque bouchée. Le mariage doux du maïs, du lait concentré et de la noix de coco crée une texture crémeuse irrésistible. Parfait pour le goûter ou en dessert après un repas en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 2 boîtes de maïs doux en grains (égoutté)
- 1 boîte et demie de lait concentré sucré
- 3 œufs
- Le jus d'un citron vert
- 4 cuillères à soupe de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 petite boîte de lait de coco (200 ml)
- 2 cuillères à soupe de beurre doux fondu
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez généreusement un moule rond de 24 cm.
- 2
Placez le maïs, le lait concentré, les œufs, le jus de citron vert, la farine, le fromage râpé, la noix de coco, le lait de coco et le beurre fondu dans le bol d'un blender. Mixez à pleine puissance pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- 3
Ajoutez la levure chimique et mixez encore 20 secondes pour bien l'incorporer sans trop travailler la pâte.
- 4
Versez la préparation dans le moule beurré. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
- 5
Enfournez pour 40 à 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la surface est bien dorée et qu'une lame de couteau plantée au centre en ressort sèche.
- 6
Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat encore plus fondant, laissez reposer le gâteau au réfrigérateur une nuit — la texture devient crémeuse comme un flan. Vous pouvez saupoudrer de noix de coco grillée avant d'enfourner pour une touche dorée et croquante.
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