Bizcocho húmedo de maíz fresco y coco rallado
Un bizcocho esponjoso y aromático elaborado con granos de maíz recién desgranados y un toque de coco rallado. De inspiración brasileña, tiene una textura ligeramente rústica y un dulzor natural que conquista a grandes y chicos. Perfecto para la merienda o para compartir en reuniones familiares.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 300 g de granos de maíz fresco (unas 2 mazorcas)
- 130 g de harina de trigo
- 250 ml de leche entera
- 300 g de azúcar
- 3 huevos
- 45 g de mantequilla sin sal derretida
- 100 g de coco rallado seco
- 10 g de polvo de hornear
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde con chimenea de 24 cm.
- 2
Licúa los granos de maíz con la leche, los huevos y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- 3
Vierte la mezcla en el tazón de la batidora y, a velocidad baja, incorpora poco a poco la harina, el azúcar y el coco rallado.
- 4
Añade el polvo de hornear al final y mezcla suavemente con una espátula sin trabajar demasiado la masa.
- 5
Vierte en el molde preparado y hornea 55 a 65 minutos, hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 6
Deja reposar 10 minutos en el molde antes de desmoldar y enfría sobre una rejilla antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Elige mazorcas bien maduras y dulces para potenciar el sabor del bizcocho. Puedes sustituir el coco rallado seco por coco fresco para un toque más aromático. Consérvalo tapado a temperatura ambiente hasta 2 días.
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