Bizcocho esponjoso de coco y parmesano
Un bizcocho tierno y sorprendente que combina la dulzura del coco con el toque salado del parmesano en cada bocado. Se prepara en un solo bol, queda húmedo y esponjoso por dentro, y es ideal para la merienda o como postre casero de toda la semana.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 4 huevos
- 2½ tazas (500 g) de azúcar
- ½ taza (125 ml) de aceite vegetal neutro (girasol o maíz)
- 1 taza (250 ml) de leche entera
- 4 cucharadas (40 g) de coco rallado deshidratado
- 5 cucharadas (50 g) de queso parmesano rallado
- 2½ tazas (300 g) de harina de trigo
- ½ cucharada (7 g) de polvo de hornear
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C durante al menos 15 minutos. Engrasa y enharina un molde de corona de 24 cm.
- 2
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar durante 3 a 4 minutos hasta obtener una mezcla clara, espumosa y con el azúcar completamente disuelto.
- 3
Agrega el aceite en hilo sin dejar de mezclar, luego incorpora la leche y remueve hasta integrar.
- 4
Añade el coco rallado y el parmesano, y mezcla con suavidad usando una espátula.
- 5
Tamiza la harina con el polvo de hornear sobre la mezcla e incorpóralos con movimientos envolventes, sin batir en exceso, para conservar la esponjosidad.
- 6
Vierte la masa en el molde y hornea durante 35 minutos aproximadamente, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpo.
- 7
Deja enfriar completamente en el molde antes de desmoldar — no lo saques en caliente o podría romperse.
💡 Consejo de la chef
Espolvorea una cucharada de coco rallado sobre la masa justo antes de hornear para conseguir una corteza dorada y crujiente llena de sabor.
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