Pastel Helado de Chocolate con Mousse

Preparación

1. 1

   En una cacerola pequeña, disuelve el cacao en el agua y lleva a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.

2. 2

   Vierte la salsa de chocolate en el fondo de un molde para rosca ligeramente engrasado y lleva al congelador hasta que solidifique.

3. 3

   En la licuadora, bate las yemas, la leche condensada y la leche entera hasta obtener una mezcla homogénea.

4. 4

   Pasa la mezcla a una cacerola y cocina a fuego bajo, revolviendo sin parar, hasta que espese como una crema. No dejes hervir para conservar la textura aterciopelada.

5. 5

   Coloca la cacerola en un recipiente con agua fría y revuelve hasta que la crema enfríe por completo.

6. 6

   Con una batidora eléctrica, bate las claras a punto de nieve firme con el azúcar.

7. 7

   Bate la crema hasta obtener picos suaves.

8. 8

   Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla fría y luego agrega las claras con movimientos envolventes para no perder el aire.

9. 9

   Vierte la mousse sobre la capa de chocolate congelada en el molde, alisa la superficie y congela por al menos 4 horas.

10. 10

    Para desmoldar, sumerge brevemente la base del molde en agua caliente y voltea sobre un plato de servir.