Bizcocho Mármol de Vainilla y Chocolate

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm, golpeando suavemente para retirar el exceso de harina.

2. 2

   Bate la mantequilla con el azúcar en un bol amplio hasta obtener una crema pálida y esponjosa. Incorpora las yemas de huevo de una en una, batiendo bien tras cada adición, y añade el extracto de vainilla.

3. 3

   Agrega la harina tamizada en tres tandas, alternando con la leche tibia, removiendo con movimientos envolventes hasta obtener una masa suave y sin grumos.

4. 4

   En un bol limpio, monta las claras a punto de nieve firme con la pizca de sal. Mezcla la levadura con las claras montadas y añádelas a la masa con movimientos suaves y envolventes para mantener la esponjosidad.

5. 5

   Divide la masa en dos partes iguales. Incorpora el cacao en polvo a una de las mitades y mezcla hasta obtener un color uniforme y sin vetas.

6. 6

   Vierte primero la masa de vainilla en el molde, llenando aproximadamente dos tercios. Añade la masa de chocolate por encima y usa un tenedor para trazar espirales entrelazando ambas masas y crear el efecto mármol.

7. 7

   Hornea durante 35–40 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla.