Bizcocho esponjoso de plátano con streusel de canela
Un bizcocho tierno y aromático, con capas de plátano maduro entre una masa suave y una cobertura crujiente de streusel con canela que se dora en el horno. Perfecto para la merienda familiar o los desayunos del fin de semana. Sencillo de preparar y con un sabor que enamora desde el primer bocado.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 480 g de harina de trigo
- 240 ml de aceite de oliva
- 400 g de azúcar
- 480 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 1 cucharada de levadura química
- 2 cucharadas de canela molida (opcional, en la masa)
- 4 plátanos maduros
- Streusel: 120 g de harina
- Streusel: 120 g de azúcar
- Streusel: 1 cucharada de canela molida
- Streusel: 2 cucharadas de mantequilla blanda
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde grande.
- 2
En un bol amplio, mezcla la harina, el azúcar y la canela opcional. Añade el aceite, la leche tibia y los huevos, y bate con batidora eléctrica hasta obtener una masa lisa y homogénea — será algo espesa, es lo esperado. Incorpora la levadura al final con movimientos suaves usando una espátula.
- 3
Prepara el streusel: mezcla harina, azúcar y canela, luego incorpora la mantequilla blanda frotando con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa y migajosa.
- 4
Vierte la mitad de la masa en el molde. Pela los plátanos, córtalos en láminas finas a lo largo y distribúyelos en una capa uniforme sobre la masa.
- 5
Cubre con el resto de la masa y esparce el streusel de manera generosa por toda la superficie.
- 6
Hornea durante 50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
💡 Consejo de la chef
Utiliza plátanos muy maduros con manchas negras en la piel: son más dulces y perfumados. Puedes sustituir el aceite de oliva por aceite de girasol si prefieres un sabor más neutro. Se conserva perfectamente 3 días a temperatura ambiente cubierto con un paño.
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